Zutaten

Portionen anpassen:

	Für den Teig
	100 ml Sonnenblumenöl
	240 ml Wasser
	1 Ei
	170 g Zucker
	1 Pkt. Vanillin-Zucker
	50 g Schokoladenraspel Zartbitter
	30 g Backkakao
	240 g Mehl
	1/2 Pkt. Backpulver
	Für das Topping
	200 g Sahne
	300 g Schmand
	2 EL Zucker
	Mark einer Vanilleschote
	1 Dose Aprikosen
	gehackte Pistazien

Spiegelei-Muffins aus der Muffinform von Pampered Chef

Name: Spiegelei-Muffins aus der Muffinform von Pampered Chef
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Portionen: 10
Ingredients: Sonnenblumenöl: 100 ml; Wasser: 240 ml; Ei: 1; Zucker: 170 g; Vanillin-Zucker: 1 Pkt.; Schokoladenraspel Zartbitter: 50 g; Backkakao: 30 g; Mehl: 240 g; Backpulver: 1/2 Pkt.; Sahne: 200 g; Schmand: 300 g; Zucker: 2 EL; Vanilleschote: Mark einer; Aprikosen: 1 Dose; Pistazien: gehackte

50 min
Portionen 10
Mittel

Zutaten

Für den Teig
100 ml Sonnenblumenöl
240 ml Wasser
1 Ei
170 g Zucker
1 Pkt. Vanillin-Zucker
50 g Schokoladenraspel Zartbitter
30 g Backkakao
240 g Mehl
1/2 Pkt. Backpulver
Für das Topping
200 g Sahne
300 g Schmand
2 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Dose Aprikosen
gehackte Pistazien

Anleitung

Spiegelei-Muffins aus der Muffinform von Pampered Chef®

Diese Spiegelei-Muffins aus der Muffinform von Pampered Chef sind besonders zur Osterzeit ein richtiger Hingucker 🙂

Die Zutaten für den Teig verrühren und in die gefettete Muffinform geben — mache ich bei Nuss-oder Schokoteigen immer. Nun für 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen abbacken. Die Muffins danach zum Abkühlen auf das Kuchengitter geben.

Für das Topping die Sahne mit dem Schmand, dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote so lange aufschlagen, bis eine feste Masse entsteht. Diese Masse wird nun auf die abgekühlten Muffins gespritzt und mit einer gut abgetropften Aprikose belegt.

Beim Dekorieren sind keine Grenzen gesetzt. Gehackte Pistazienkerne haben mir gut gefallen.